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Albergínies a la Parmessana de Buenas Migas

Fa poquet vaig anar al restaurant/focacceria Buenas Migas i vaig tastar unes delicioses albergínies a la parmessana. mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhh. Em van agradar tant, que no em vaig poder estar de demar la recepta 😀

aquí la teniu: fàcil, i boníssim!!!

Ingredientes:

1 kg. berenjena
500 gr. aprox. salsa de tomate,
500-700 grs.queso mozzarella (puede ser rallada)
200 grs. queso parmesano rallado
hojas frescas de albahaca
sal, azúcar y pimienta al gusto.

Pasos a seguir:
Berenjenas: cortar la berenjena a láminas de 0´5 cm aprox., extenderlas en un plato, espolvorear un poquito de sal y dejar que pierdan el agua, pasados 15 minutos, freír las berenjenas en aceite de oliva bien caliente y dejar escurrir sobre un papel absorbente para que pierdan el aceite. Salsa de tomate: Preparar la salsa de tomate( para más comodidad puede ser comprada en lata ), ponerla al fuego durante 10-15 min para que evapore agua , incorporar 4-5 hojas de albahaca al gusto y rectificar de sal y sobretodo azúcar para que pierda la acidez. Opcional poner un poquito de pimienta. Preparación: en una bandeja de cristal para ir al horno (10 x 20aprox) extender una capa muy fina de tomate, luego láminas de berenjenas, láminas de mozzarella, espolvorear con queso parmesano (sólo espolvorear) y así ir haciendo capas hasta llenar. Al final acabar con una capa fina de salsa de tomate y queso parmesano rallado para que se gratine en el horno. (es importante durante toda la preparación no poner demasiada salsa de tomate) Cocción: cocer al horno 20-25min a 180ºc Es mejor dejarla reposar 1-2 horas antes de comerla.

Bon profitt!!!

Ensalada para dos, de Nubes verdes.

Esta es una ensalada que han preparado el equipo de nubes verdes, una reflexión ecológica interesante: Los envases en la cocina. La cantidad de plástico que vamos acumulando cada día….

La reflexión: Ensalada para dos y la receta de la ensalada:

enciam

Ingredientes

– lechuga iceberg
– maíz
– aceitunas
– queso de cabra
– dátiles
– atún
– pasta de lazos
– miel, aceite, vinagre, (mostaza antigua) y sal

Elaboración:  Ir poniendo los ingredientes en un recipiente y aliñar al gusto.

Para la vinagreta:  1 cucharada de miel, 2-3 de vinagre (al gusto), una pizca de sal, una cucharadita de mostaza antigua, e ir mezclando con aceite de oliva virgen, hasta obtener la textura adecuada.

Felicidades nubes por el blog!

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La Mercè 2010 -Primera part

Els fogonets (& friends) hem anat  la Mercè! i no hem paraaaaat: gegants, sardanes, museus, castellers, més museus, golondrines, vins i caves, concerts, correfocs, mostres de cuina, tallers, exposicions, més concerts…La veritat és que he necessitat una mica de temps per reposar :S

Doncs aquí va la primera part!

Vàrem començar el divendres 24 amb una visita cultural, al Museu d’Història de la ciutat (el recinte monumental de la plaça del Rei) per si algú no ha anat…és brutaaaal!

Museu d'Història de Barcelona

Bé, de fet va començar amb un diari i un cafetó, al Buenas Migas del costat. 🙂

Després del museu, i sentir una estona un concertillu del BAM, de la Plaça del Rei, cap al Raval!


De camí: aplec de castellers a la Plaça Sant Jaume, preparatius a la Plaça Reial…i riuades de gent per tot arreu.

Per fi! A les 13.30h el fogonets ja som a la Rambla del Raval, on te lloc la 2ª Mostra d’Arrossos de la Rambla del Raval.

tast arrossos

Doncs això: moooooolta moooooooolta gent. Tots fent cua per fer una degustació (gratuita) d’alguns dels millors arrossos del món mundial: paella valenciana, arròs negre, rissoto, arròs caldós, …jejejeje

Us deixo aquí algunes de les receptes que hi havia:

Arròs amb samfaina i butifarra negra (La Rouge)

Arròs de pollastre al Thai “Paneng” Curry (Mercat Obert)

Arroz en la Corteza Costra (Casa Leopoldo)

Chicken Biryani ( Maharaja)

Paella Ravalera (BarRaval)

Paella Vegetal (La Verònica)

Rissotto de pollo y parmesano (Hotel Barceló Raval)

Paella Valenciana (La Fragua)

Com el tast va ser una mica escàs…varem fer un mos al Madam Jasmine…on us deixo en imatges algunes de les delícies que ens vàrem cruspir 🙂

madamme jassmine barcelona_entrepà I
Entrepà de xapata amb formatge brie, poma i…mel: cruixent, suau, dolç

madamme jassmine_entrepà II

entrepà de formatge fresc amb tomàquet i avocat: molt fresc, refrescant

 

madamme jassmine_entrepà III

Entrepà de xapata (amb pa amb tomàquet) amb dàtils, bacó, formatge brie i anous…tremendooo!

I de la  Rambla del Raval…cap a la platja!…varem veure la Mostra de Vins i Caves,

i un vaixell…i buff! una paradeta a la cafeteria del Museu d’Història de Catalunya,  la veritat és que te unes vistes espectaculars.

Després de prendre un cafè – bombó amb xocolata  (millor no el demaneu si aneu ;)), varem disfrutar d’una agradable volteta en Golondrina pel port de Barcelona:)

Golondrines

Golondrines 2

i cap a tard…doncs més Mercè! : sardanes, tapes, concerts,…non stop! Bé, de moment ho deixem aquí.

(seguirà…us avanço que vaig assistir a una classe de  Masayoshi Kazato)

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Pita de formatge de cabra amb tomaquet… by Ingrid de Feo!

fogonets: I..perquè la Pita?
Ingrid: Porque…me chiflaaaaaaaaaaa!! 🙂

Ingredients:

Pà de pita
Fortmatge de cabra (si es possible en medallons)
Tomàquets
Sucre
Orenga

Elaboració:
Donat que s’ha de servir calent. S’ha de fer mes o menys tot gairebe a l’hora. stresss – jijijiji

1. Talles el tomaquet en rodanxes, abans de possar-les al foc li posses sucre a una part, que es la primera que es fará al foc.
El formatge, el poses tallat en medallons en un plat una mica separats uns dels altres.
El pa de pita prepara’l per possar-ho a la torradora (si no teniu pues el torreu en una altre paella) o bé tot sencer, o si vols separar les meitats.

2. Agafes els tomàquets i els poses al foc per la part ensucrada. Mestre aquesta part es fa, li posses sucre a l’altre, esperes un minut i li dones la volta i un altre minut (aquest temps es orientatiu, és a dir, no has de deixar que el tomaquet es trenqui).
Els medallons els fiques al microones i mries que es fongui la part de dintre (la toveta), i que la crosta es quedi mes dureta.
Mentre estas fent tot aixo, torres la pita.

3. Treus la pita de la torradora, la fiques amb un plat, a sobre una rodanxa de tomaquet amb sucre, i a sobre un medalló al que li poses una mica d’orenga (al gust)

4. Deixes que es refredi una mica i ja es pot menjar.
Es una mica “guarro” de menjar perque el formatge esta desfet i el tomaquet té aigua pero si aixo ho controles bé, sense tacar-te, tot solucionat.

 

I si us agraden les pites&kebabs&falafels&co… us recomano aquesta peli 🙂
salut!
Conexión Kebab

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COCA DE TRAMPÓ (Cocina Mallorquina) per María Antonia Arroyo …ñami!!!! :)

 

“Trempar” para un buen “Trampó”. Trempar, es una combinación de mezclar, remover, combinar y condimentar, esta es la secuencia correcta para la construcción de un buen Trampó. xD

Ingredientes:

2 cebollas grandes
3 tomates
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura prensada
500 gr harina
sal

 

Elaboración:

Se cortan las verduras en trocitos pequeños. Se pone todo en un recipiente donde se remueve y aliña con aceite y sal al gusto.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura en agua templada. En un bol poner el aceite y la levadura disuelta. Añadir progresivamente la harina y trabajar la masa. Cuando este bien amasada cubrir con un paño y dejar reposar durante 20minutos. Una vez haya fermentado estirar la masa sobre una base enharinada con ayuda de un rodillo y colocar sobre una placa de horno. Cocer la masa a 200º durante 5 minutos, escurrir bien las verduras y extender sobre la masa y hornear durante 20 minutos más.

Rissotto de pollo y parmesano – Hotel Barceló

2ª Mostra d’arrossos de la Rambla del Raval – Rissotto de pollo y parmesano – Hotel Barceló

Hotel Barceló Raval

Ingredientes:
1 kg de arroz Carnaroli
1 cebolla grande blanca
10 cl. de aceite de oliva
10 cl. de mantequilla
300 grs. de parmesano
0.25 cl. de vino blanco
0.5 ltrs. de nata liquida

Para el caldo
1 pc. de pollo de corral
60 grs. de apio
1 puerro
2 zanahorias

Para el pesto
3 manojos de albahaca fresca
200 grs. de nueces peladas
2 dientes de ajo
20 cl. de aceite de girasol

Elaboración:
Empezamos elaborando el caldo, para ello primero sacamos las pechugas del pollo que
luego utilizaremos para acabar el arroz , la carcasa y los muslos los cortamos a trozos y
los ponemos a hervir, cuando arranque el hervor incorporamos las verduras y lo dejamos
hirviendo por espacio de 3 horas.
En una olla amplia calentamos el aceite junto con la mantequilla, incorporamos el arroz,
seguidamente la cebolla picada y lo rehogamos hasta que la cebolla quede transparente,
seguidamente incorporamos el vino blanco, esperamos a que reduzca todo el alcohol, y
vamos incorporando caldo de pollo poco a poco con el fuego al mínimo, con el fin de que
el arroz libere todo su almidón. La proporción de caldo para que el arroz quede cocido es
de cuatro partes por una de arroz. Una vez que este casi acabado de cocer le
incorporamos la nata liquida.
Mientras se cuece el arroz elaboraremos el pesto, para ello deshojamos la albahaca y la
metemos en el triturador, añadimos las nueces, mitad del parmesano que sale en la
receta, el ajo y el aceite de girasol, lo trituramos todo hasta obtener una pasta de color
verde intenso que reservaremos.
Para acabar el rissoto, una vez que esté cocido el arroz, lo ponemos en un recipiente de
inox donde incorporaremos el pesto y el resto del parmesano, lo trabajamos bien para
que quede un verde intenso y lo emplatamos en un plato hondo, finalizamos con unas
tiras de pechuga de pollo que previamente hemos hecho en la plancha y un poco de
parmesano rallado encima.

Paella Valenciana – La Fragua

2a Mostra d’Arrossos de la Rambla del Raval.
Paella Valenciana – Restaurant La Fragua

paella valenciana

 

Ingredientes:
1 Kg. De arroz
125 gr. De pollo
125 gr. De conejo
Panceta de Cerdo
Judías Verdes
Gambas
Mejillones
Almejas

Sofrito:
Cebolla, Pimiento Rojo, pimiento verde, pimentón dulce, azafrán, sal, pimienta, aceite.

Caldo de Ternera: Ternera, Cebolla, Zanahoria y Puerro.

 

Elaboración:

Primero hacer el sofrito.

Posteriormente se añade el arroz, se deja reposar y se añaden la panceta, el pollo, las costillas,…

Luego se añaden los pimientos, la sal y la pimienta y se añade el caldo (hecho previamente).

Finalmente, cuando hierve el caldo conjuntamente con todos los ingredientes y la mezcla, se añaden los mejillones, almejas y gambas.

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