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Trufas de Chocolate – Receta de…Escribà

He obert una carpeta (que ja tenia una mica de pols) i…tachaaaan! Han aparegut unes receptes de la Vanguardia del 1990…i res, que les vull compartir 🙂

Doncs la primera és aquesta. Trufetes de l’Escribà.  Molt senzilles i boníssssimes!

Trufas de Chocolate de Escribà

Tal i com deia Antoni Escribà: “no basta con una, ni con dos, ni con tres, ni con media docena; no empapuzan, por lo que el estómago y el hígado las asimilan en proporción doble a las que llevan mantequilla, yema de huevo, harina y otros invitados no precisamente, según se desprende de las que transcribimos, obligatoriamente requeridos.” Bé, doncs “allá vamos!”:

Ingredientes:

1/2 litro de nata
1/2 litro de chocolate amargo
300 gr de granulado de chocolate
Una manga pastelera de plástico*

Se hierve la nata líquida y se le añade cobertura de chocolate, diluyéndolo en la leche cuidadosamente y muy despacio con una espátula, procurando que no se formen grumos. Se aparta del fuego esta mezcla, se enfría y se deja en el frigorífico durante una hora. Se trabaja después intensamente con una batidora a fin de conseguir esponjosidad, y se blanquea.

Después, se introduce en una manga de pastelería redonda, apretando a medida que salga el chocolate, y depositando las trufas sobre una bandeja, sobre la que se ha esparcido de forma copiosa y regular el granillo o granulado de chocolate. Dicha operación se puede realizar también con una cuchara, con la que se dará forma redonda al chocolate. Haciéndolas rodar sobre el granulado, envolveremos las trufas con el mismo.

Una vez todas del mismo tamaño y completamente recubiertas de granillo, las guardaremos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.

Para conseguir un sabor más pronunciado se agrega a la mezcla un poco de brandy o de whisky.

Tenen bona pinta…eh!!! el que està clar, és que ja que porten pocs ingredients, se sobreentén que els que utilitzem han de ser de primera qualitat…nata fresca…xocolata bona 😉
En quant a la mànega pastissera..si no en tenim cap, sempre en podem fer una de casolana, amb una bossa de congelats, tallant l’extrem.

bon profit!

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Pita de formatge de cabra amb tomaquet… by Ingrid de Feo!

fogonets: I..perquè la Pita?
Ingrid: Porque…me chiflaaaaaaaaaaa!! 🙂

Ingredients:

Pà de pita
Fortmatge de cabra (si es possible en medallons)
Tomàquets
Sucre
Orenga

Elaboració:
Donat que s’ha de servir calent. S’ha de fer mes o menys tot gairebe a l’hora. stresss – jijijiji

1. Talles el tomaquet en rodanxes, abans de possar-les al foc li posses sucre a una part, que es la primera que es fará al foc.
El formatge, el poses tallat en medallons en un plat una mica separats uns dels altres.
El pa de pita prepara’l per possar-ho a la torradora (si no teniu pues el torreu en una altre paella) o bé tot sencer, o si vols separar les meitats.

2. Agafes els tomàquets i els poses al foc per la part ensucrada. Mestre aquesta part es fa, li posses sucre a l’altre, esperes un minut i li dones la volta i un altre minut (aquest temps es orientatiu, és a dir, no has de deixar que el tomaquet es trenqui).
Els medallons els fiques al microones i mries que es fongui la part de dintre (la toveta), i que la crosta es quedi mes dureta.
Mentre estas fent tot aixo, torres la pita.

3. Treus la pita de la torradora, la fiques amb un plat, a sobre una rodanxa de tomaquet amb sucre, i a sobre un medalló al que li poses una mica d’orenga (al gust)

4. Deixes que es refredi una mica i ja es pot menjar.
Es una mica “guarro” de menjar perque el formatge esta desfet i el tomaquet té aigua pero si aixo ho controles bé, sense tacar-te, tot solucionat.

 

I si us agraden les pites&kebabs&falafels&co… us recomano aquesta peli 🙂
salut!
Conexión Kebab

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COCA DE TRAMPÓ (Cocina Mallorquina) per María Antonia Arroyo …ñami!!!! :)

 

“Trempar” para un buen “Trampó”. Trempar, es una combinación de mezclar, remover, combinar y condimentar, esta es la secuencia correcta para la construcción de un buen Trampó. xD

Ingredientes:

2 cebollas grandes
3 tomates
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura prensada
500 gr harina
sal

 

Elaboración:

Se cortan las verduras en trocitos pequeños. Se pone todo en un recipiente donde se remueve y aliña con aceite y sal al gusto.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura en agua templada. En un bol poner el aceite y la levadura disuelta. Añadir progresivamente la harina y trabajar la masa. Cuando este bien amasada cubrir con un paño y dejar reposar durante 20minutos. Una vez haya fermentado estirar la masa sobre una base enharinada con ayuda de un rodillo y colocar sobre una placa de horno. Cocer la masa a 200º durante 5 minutos, escurrir bien las verduras y extender sobre la masa y hornear durante 20 minutos más.

Pastís de dues xocolates

Recepta de l’Elena Herrero (aquest l’hi he demanat jo,…perquè està moooolt rebò!) 🙂

xocolata

Ingredients:
60 gr de mantega
1 paquet de galetes “María”
1/2 litre de llet
400 ml de nata per cuinar
1 rajola de xocolata blanca (250 gr.)
1 rajola de xocolata negra (250 gr.)
2 sobres de “cuajada”

Elaboració

Per la Base de galeta:
Triturar les galetes y afegir la mantega, prèviament desfeta en el microones.
fer una massa i escapmar-la pel motlle, apretant, perque quedi ben compacte.
Posar-ho al forn a 180 ºC 8 minuts.

Per la crema de Xocolata blanca:
Posar al foc una olla i tirar-hi 250 ml de llet i 200 de nata. Afegir la xocolata blanca (a trossets) fins que es desfaci. Quan arrenqui el bull, afegir un sobret de “cuajada” prèviament dissolt en una mica de llet (prque no quedin cap grumoll)

No parar de remenar mentres espessa. Retirar del fuego.

Per la crema de Xocolata negra:
Mateix procediment que en el cas de la xocolata blanca però amb la negra.

Muntage:
Posar la xocolata blanca sobre la base de galeta, deixar refredar 10 minuts i posar per sobre la xocolata negra.

Deixar refredar a la nevera. I…bon profit!!

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Albergínies al forn per Andrea Romero

Andrea…perquè el recomanes aquest plat?:  “Por su presentación” 😀

Ingredientes  (para 2):
Berenjenas (2 uds )
Cebolla (1 grande)
Carne picada (300 gr. aprox)
Mozzarela (100 gr. para gratinar en el horno)

 

Elaboración:
Se hace un sofrito con: cebolla picada, carne picada y la “carne” de la berenjena. Cuando está listo, las metemos en el horno con la mozzarela y a gratinar!.

Calamars “al toro” per Eva Díaz

Plat suggerit per la cuinera Eva Díaz: “Porque es diferente” 😉

Ingredientes

250 gr de calamar cortado a tiras (gruesito)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
250 ml de vino blanco (1 vaso tubo)
1 bote de tomate frito
1 rebanada de pan
1 guindilla
Comino, sal y pimienta

Elaboración
1. Pelamos y cortamos en aros finos la cebolla, el ajo, el pimiento.
2. En la olla a presión añadimos las 4 cucharadas de aceite, el pimiento, cebolla, ajo picado, las hojas de laurel y la rebanada de pan.
3. Pochamos las verduras durante 15 minutos o hasta que la cebolla esté doradita y añadimos el calamar.
4. Dejamos 5 minutos y añadimos el comino, sal al gusto, guindilla machacada y pimienta.
5. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco. Añadimos el tomate frito y un vasito de agua.
6. Cerramos la olla a presión y subimos a fuego fuerte.
7. Una vez empiece salir el vapor, bajamos a fuego lento y dejamos 8 minutos.

Sugerencias de presentación
En el momento en que haya salido todo el vapor, abrir la tapa y separar el calamar.
Se bate el resto de los ingredientes, exceptuando el laurel que se aparta.

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Gazpatxo per Isaac Partal

Proposta del cuiner (Isaac Partal) : Gazpatxo. “Perquè és fresc i a l’estiu passa bé” 🙂

 

Ingredients:

1 ceba
1 dent d’all
1 pebrot verd
2 pebrots vermells
1 cogombre
7 tomàquets madurs
oli
vinagre
sal
3 llesques de pa  “Bimbo”

 

El.laboració:

Treus la cresta de 3 llesques de pa Bimbo i les poses a remullar amb aigua.

Poses en una olla 1 cogombre, 2 pebrots vermells, 1 pebrot verd, 1 cogombre, 1 ceba (pelada)i 1 dent d’all. Es tritura tot.

S’afegeix el pa posat a remullar i es continua triturant.

Afegim els 7 tomaquets. Seguim triturant…

Posem, 3 pessics de sal, 5 cullerades soperes d’oli i 3 de vinagre. Ho remenem tot…

A partir d’aquí anem corregint el gust amb aquests ultims ingredients fins que aconseguim el gust desitjat.

A la nevera i llestos!