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Albergínies a la Parmessana de Buenas Migas

Fa poquet vaig anar al restaurant/focacceria Buenas Migas i vaig tastar unes delicioses albergínies a la parmessana. mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhh. Em van agradar tant, que no em vaig poder estar de demar la recepta 😀

aquí la teniu: fàcil, i boníssim!!!

Ingredientes:

1 kg. berenjena
500 gr. aprox. salsa de tomate,
500-700 grs.queso mozzarella (puede ser rallada)
200 grs. queso parmesano rallado
hojas frescas de albahaca
sal, azúcar y pimienta al gusto.

Pasos a seguir:
Berenjenas: cortar la berenjena a láminas de 0´5 cm aprox., extenderlas en un plato, espolvorear un poquito de sal y dejar que pierdan el agua, pasados 15 minutos, freír las berenjenas en aceite de oliva bien caliente y dejar escurrir sobre un papel absorbente para que pierdan el aceite. Salsa de tomate: Preparar la salsa de tomate( para más comodidad puede ser comprada en lata ), ponerla al fuego durante 10-15 min para que evapore agua , incorporar 4-5 hojas de albahaca al gusto y rectificar de sal y sobretodo azúcar para que pierda la acidez. Opcional poner un poquito de pimienta. Preparación: en una bandeja de cristal para ir al horno (10 x 20aprox) extender una capa muy fina de tomate, luego láminas de berenjenas, láminas de mozzarella, espolvorear con queso parmesano (sólo espolvorear) y así ir haciendo capas hasta llenar. Al final acabar con una capa fina de salsa de tomate y queso parmesano rallado para que se gratine en el horno. (es importante durante toda la preparación no poner demasiada salsa de tomate) Cocción: cocer al horno 20-25min a 180ºc Es mejor dejarla reposar 1-2 horas antes de comerla.

Bon profitt!!!

Anuncis

COCA DE TRAMPÓ (Cocina Mallorquina) per María Antonia Arroyo …ñami!!!! :)

 

“Trempar” para un buen “Trampó”. Trempar, es una combinación de mezclar, remover, combinar y condimentar, esta es la secuencia correcta para la construcción de un buen Trampó. xD

Ingredientes:

2 cebollas grandes
3 tomates
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura prensada
500 gr harina
sal

 

Elaboración:

Se cortan las verduras en trocitos pequeños. Se pone todo en un recipiente donde se remueve y aliña con aceite y sal al gusto.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura en agua templada. En un bol poner el aceite y la levadura disuelta. Añadir progresivamente la harina y trabajar la masa. Cuando este bien amasada cubrir con un paño y dejar reposar durante 20minutos. Una vez haya fermentado estirar la masa sobre una base enharinada con ayuda de un rodillo y colocar sobre una placa de horno. Cocer la masa a 200º durante 5 minutos, escurrir bien las verduras y extender sobre la masa y hornear durante 20 minutos más.

Paella Vegetal

2ª Mostra d’arrossos de la Rambla el Raval: Paella Vegetal – Restaurant la Verònica

La Verònica

Ingredientes:

2 ñoras
1 cabeza de ajos
4 ramas de perejil
250 gr. de setas
1 pimiento rojo
1 pimiento verdes
250 gr. judías verdes
250 gr. guisantes
1 tomate maduro rallado
250 gr. arroz redondo
aceite oliva
1 litro agua
Sal
1 hoja de laurel

Elaboración:

Freír las  ñoras en abundante aceite. Cuando estén doradas, retirarlas.
En un mortero poner: las ñoras, los ajos, el perejil y la sal, picarlo todo hasta que quede como una pasta y reservar.

Freír las verduras en la sartén, empezando por los pimientos luego las setas y las judías verdes.
Añadir el tomate rallado a la fritura anterior, mezclándolo mientras se cocina.

Añadir la picada de las ñoras que teníamos reservada y la hoja de laurel y mezclar con las verduras también mientras lo cocinamos.

Añadir los guisantes y los garrafones, mezclándolo bien.

En último lugar añadimos el arroz y de nuevo mezclamos todos los ingredientes antes de poner el agua.

Por fin añadimos el agua, lo dejamos hervir a fuego fuerte 10 minutos, 10 minutos más a fuego lento y lo dejamos reposar antes de servir unos cinco minutos.

salut!